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2010年5月31日 (月)

サイゼリアに学ぶ

私もよく利用させていただいている レストランのサイゼリア

昨日、たまたまテレビで取上げられていました。

非常に低価格なので、いつもこの安さはすごいな~と感心していたところ

その秘密の一端を紹介していました。

まずは、当たり前といえば当たり前なのですが

徹底したコスト意識とマニュアルにビックリです。

ドリアの袋の開け方から、ドレッシングを振ることもさせないマニュアル

作業効率をあげる為の商品開発段階、もしくは素材の種からのこだわり

すべからく秒単位で考え、3秒とか5秒とかの時間短縮を心掛けていました。

単純に大手にしかできないことも多くありますが

でも、我々中小にもできることも沢山ありました。

何事も徹底、そしてこんな所までこだわらなくてもといった部分にまで

しっかりとした哲学を持ってこだわることの大切さを学んだ気がします。

改めて、自社の甘さに反省です。

まだまだ、やれる事 やらなければならない事は沢山あります。

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